CACIOCAVALLO DELL'EMIGRANTE


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€26,00

Il caciocavallo è un formaggio semiduro a pasta filata di antichissima origine. Il nome deriva dall’antica consuetudine di appendere il formaggio, cacio, in coppie legate da un cappio, a cavallo di pertiche di legno in prossimità del focolare, per favorire la formazione della corteccia esterna e la successiva stagionatura. Si presenta con una crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo paglierino e pasta omogenea e compatta; ha un sapore delicato che diventa piccante nel corso della stagionatura che varia dai 60 giorni a oltre 12 mesi. Agli inizi del '900, in tutto il CILENTO, iniziava il fenomeno dell'emigrazione, soprattutto verso l'America. I nostri compaesani sentivano il bisogno di esportare anche i nostri sapori, tra questi, c'erano i formaggi ed i salumi… ma era proibito portare i salumi e pensarono di nasconderli dentro ai caciocavalli... nacque così il "Caciocavallo dell'Emigrante"... Prodotto con latte vaccino e soppressata o salsiccia di maiale. Lavorazione e stagionatura simile a quella del caciocavallo con interno cavo farcito
 







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Caratteristiche


Valori nutrizionali per porzione di 100gr


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